米島酒造所は、熟成による旨味にこだわる蔵です。特に昨今この蔵の古酒に人気が高まってきています。生産量も少なく、しかも寝かす(熟成させる)ため、当然市場に出荷される量はかなり少ない。まず香りからして、よく熟成させた古酒らしい、懐が深く落ち着いた中に芳醇さを漂わせる。そしてふくよかな甘味とまろやかなコク。これは、時を刻むことにより生まれます。じっくりと落ち着いて飲みたい気分にさせる泡盛です。